鸡爪切开
在腌制柠檬酸辣鸡爪之前可以将一个鸡爪切至2-3等分,并且去掉鸡爪上的大骨头以及鸡爪脚趾部分,这样做出来的柠檬酸辣鸡爪更加入味,且更有嚼劲。同时去掉脚趾部分后会更加的干净。
用凉水冲洗
鸡爪煮好之后将其放在凉水中多洗一遍,一是煮好后下凉水可以使鸡爪吃起来更加有嚼劲,还有就是多洗几遍可以将鸡爪表层的油洗干净,这样更利于柠檬酸辣鸡爪的保存。
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