注意腌制时间
做柠檬酸辣鸡爪时一定要注意鸡爪的腌制时间,一般腌制5-6个小时左右即可,腌制时间一久的话柠檬皮中的苦素就会释放出来了,这样就会使得柠檬酸辣鸡爪带一股苦味,从而影响口感。
去掉柠檬籽
在制作柠檬酸辣鸡爪的时候,一定要提前将柠檬籽去掉再进行腌制,因为柠檬籽味道偏苦,一起腌制的话也会影响柠檬酸辣鸡爪的味道。
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