花胶炖了三个小时是不是假的

不一定。

花胶不能够只看炖煮的时间来判定真假，还是需要多方面的结合判断，炖煮时间长的话，可能是由于炖煮的方式和花胶的品种而导致的。

其次也可能是因为花胶的大小有关，花胶比较大的话，那么其炖煮的时间也会要比较长；也有可能是因为花胶没有泡水等原因。