烤肉一般要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃一些,所以烤牛肉可以选择牛眼肉,牛眼肉是牛前腿部上面部位,一端与上脑相连,另一端与外脊相连,脂肪交杂呈大理石花纹状,肉质比较细嫩,蛋白质以及脂肪含量较高,口感香甜多汁;适合烤、煎烤,所以烤牛肉时可以选择牛眼肉。
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