锅具使用不当。
绿豆汤熬出来之后颜色如果很红的话,很大一部分原因是由于使用了铁锅。如果用铁锅熬制绿豆汤的话,铁锅中的铁离子就会和和绿豆外皮中的酚类物质发生反应,这样就会使得绿豆汤颜色变红。所以一般建议熬制绿豆汤的时候最好使用不锈钢锅。
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