1. 绿豆汤表皮是绿色的,原本煮出来就应该是绿色的汤汁,一般水开了之后再放入绿豆,盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮就是不变红的绿豆汤。
2. 是用纯净水来煮,不用自来水,可避免碱水与绿豆发生反应而变红。
3. 在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸,改变水的酸碱度也能避免绿色汤变红。
4. 不放食用碱,可避免煮绿豆汤的水呈碱性,从而煮出不红的绿豆汤。
5. 减少煮绿豆汤的时间,煮到绿豆开花后就倒出饮用绿豆汤,能避免绿豆汤变红。
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