绿豆汤配鸡蛋当早餐可以吗？

可以。

绿豆汤是可以搭配鸡蛋一起当做早餐吃的，两者都是非常营养的食物。绿豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维等物质，还含有多种微量元素及维生素，具有一定清热解毒、利水消肿的功效。而鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、卵凝脂等成分，具有益智补脑，增强免疫力的作用。

两者搭配一起食用的话营养美味两不误，但尽量先吃鸡蛋再喝绿豆粥，这样会更好。