都可以。
红烧肉熬汤既可以用水,也可以用油,两种方式都是可以熬糖色的,只是采用的方式不一样而已,可以根据自己的习惯来使用水或者油。
用油进行炒制的时候,其相对来说并不好把握,很容易将糖炒糊或者炒得过头,对于新手而言,可以先采用水来慢慢熬糖,其制作红烧肉会更加的方便,一般不会导致糖熬糊。
但是对于一些老手来说,其就可以采用油来进行熬糖,油熬糖的话,其速度是比较快的,比较适合老手和需要出菜快的情况下。
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