秋葵怎么凉拌才好吃

食材：秋葵400g、蒜子、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋。

做法

1. 将秋葵去蒂，清洗干净，锅中加入适量清水煮沸，然后倒入秋葵，焯水3分钟即可捞出用放入冷水中侵泡1分钟，然后用改刀从秋葵中间均匀切成两半，装盘备用。

2. 把蒜子切碎，小米辣切丁，装入盘中备用。

3. 锅中倒油，油温微热时放入蒜末、小米辣爆香，同时加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油均匀搅拌，同时倒入适量食盐调味，最后加入两勺陈醋即可。

4. 将调好的料汁均匀撒在切好的秋葵上即可。

小贴士

1. 秋葵焯水可以去掉其苦涩味，增加口感。

2. 秋葵煮沸时间不易过长，否则严重影响口感，不够脆嫩，3分钟刚好。

3. 秋葵放入冷水中，发生热胀冷缩效应，吃起来更加脆嫩。

4. 蒜末、小米辣爆香时要用小火，防止煎糊了。

5. 在调料汁的最后一道工序加入陈醋时要关火，否则加入的陈醋在高温下容易挥发。

6. 凉拌秋葵完成之后，不易放置太久，否则影响口感，建议做好之后立马食用。