一般建议焯水2-3分钟。
炒苦瓜一般建议焯水处理,因为苦瓜中的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克的草酸,若是不焯水处理的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,还会使苦瓜的口感比较青涩,没有清脆、可口感,其次,焯水的时间不宜过长,以免苦瓜中的维生素、矿物质等营养成分流失过多,进而降低食用口感,一般建议苦瓜焯水2-3分钟即可。
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