没有变质、变味的话可以正常食用。
马蹄削皮后泛黄是因为马蹄削皮的时间久了,出现了氧化反应导致的,荸荠含大量淀粉和铁等物质,削皮后被空气氧化而变成黄色,称为酶褐变,一般情况下,马蹄削皮后就要尽快食用,久放马蹄会氧化不说,还容易变味、变质,食用后可能对健康不利。
小贴士:荸荠削皮变黄后不超过1天的话,基本物质不变,还可以吃的;如果放置时间超过两天,即使是放在冰箱里,也建议不要食用。
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