绿豆汤清热解毒原理

绿豆的解毒作用其一是因为绿豆中含有丰富的蛋白质，食用后能够形成一层保护膜，减少毒性物质与胃肠道黏膜的接触，从而降低毒素的吸收，起到保护胃肠道的作用。

其二是因为绿豆中含有的蛋白质、鞣质及黄酮类物质都能够与农药中的有机磷、重金属等化合物结合，生成沉淀物质，使其失去毒性，大大减少了毒性物质的含量，能够有效减轻人体的中毒反应。

最后绿豆对于肝脏和肾脏功能也有一定的调节作用，能够加快体内毒性物质的排出，减少毒素在体内的停留时间，从而起到解毒的作用。