秋葵炒香菇的做法窍门

1. 焯水：香菇和秋葵在烹饪前都需要先经过焯水，这样在后面炒制的过程中能大大减少烹饪时间，保留大部分的营养物质。需要注意的是香菇是先切后焯水，而秋葵需要先焯水后切，这样才能避免黏液流失。

2. 加入泡香菇的水：香菇在浸泡过程中一些营养成分会溶于水中，而且还具有一股特殊的鲜味，在炒的时候可以加入适量进去代替鸡精作用，炒出来的菜会更加鲜美好吃。