想要牛肉炖出来又嫩有软烂,需要注意下面几个点:
1.选择嫩牛肉:一般小牛的牛肉嫩,而老牛的肉质则非常的紧实,可能炖三小时也很难炖烂,因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。
2.出锅前放盐:炖牛肉如果先放盐了,肉一般很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。
3.一次加够水:炖牛肉一定要一次加够水,中途加水会导致肉质不够软烂。
4.大火烧开,小胡慢炖:炖牛肉一定要先用大火把水给煮开,然后再小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香。不能一直开大火,容易把水煮干。
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