炒菜用味极鲜还是生抽

都可以用。

味极鲜属于生抽类酱油，只是其中添加了不同的食品添加剂，口味上稍微和生抽有所不同，但这两种调味料都可以用于蘸料、炒菜，只是不适宜用来上色，因为颜色偏淡，建议肉类上色放老抽或普通酱油为宜。