芋头杆味辛、性凉,食用热量低,100克只有11大卡的热量,但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分,经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用,适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用,吃起来味道脆爽有嚼头,非常好吃。
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