芒果冷冻后更好吃吗？

是的。

因为温度低时，糖分子的扩散速度比较慢，接触味蕾的速度也减慢，于是就不觉得芒果甜得腻人。同样，在冷冻之后，芒果的香气分子运动速度缓慢，相同时间内顺利到达鼻腔嗅上皮的分子就少，因此味道就显得柔和许多，但冷冻芒果一定要快速，否则温度下降缓慢，芒果中的水分子会迁移到细胞外，聚集形成大冰晶，细胞结构遭到破坏，解冻后就成了软趴趴的一坨芒果而无法食用。