不建议用自来水。
炖燕窝用的水质最好是软水,也就是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水,就是平时在商场可以买到的纯净水或蒸馏水,这样的水中杂质较少,用来炖煮燕窝味道香醇、口感软滑、营养更全面,但不要用自来水炖燕窝,因为其中含有氯,用其煮燕窝,可能让燕窝带有一股奇怪的味道,十分影响食用口感。
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