冷藏的桃子为什么会变黑

细菌活动引起

细菌微生物入侵桃子内部后，在内部进行活动时，会进行生理代谢，其代谢产物会引起桃子出现发黑的现象。

氧化

桃子中含有铁元素，当桃子受到损伤时，铁元素与空气接触时会被氧化，导致桃子出现发黑的现象，并且越接近桃核的果肉含铁量越丰富，更容易出现变黑的现象。