需要。
马齿苋是马齿苋科的一年生草本植物,在我国的南北方均有分布,是一种药食同源的植物,一般在炒之前都是需要进行焯水的,因为马齿苋中含有一定量的有草酸成分,而草酸对人体胃肠道是刺激性比较大,容易加重人体的胃肠道负担,焯水之后不但可以减轻马齿苋中的草酸含量,还可以使马齿苋的口感不那么酸,所以清炒马齿苋是需要进行焯水的。
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