大火和小火各自适合不同的面食,主要如下:
大火蒸
一般大火适合蒸包子、馒头之类的面食,可以始终保持大量水蒸气的状态,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。
小火蒸
俗话说小火慢炖,小火不适合用来蒸东西,生活中如果用小火蒸馒头,会导致馒头塌陷、口感也不松软,而且还有很大的水汽,像是闷出来的。
所以蒸馒头的时候,一般的会建议大或小或并用,不建议单用哪一种,这样蒸出来的馒头口感不好。
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