需要。
做糖醋排骨的时候排骨是需要进行焯水的,因为新鲜的排骨上面会具有血水以及腥味,要是进行焯水,那么做出来的糖醋排骨口感就不是很好,所以糖醋排骨是需要进行焯水的,但焯水的时间不宜过长,一般2-3分钟即可。
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