在蒸葱花花卷的时候,想要花卷蒸出来好看的话不仅要防止花卷变黄,同时还得要防止葱花变黄。
因为葱花受热易氧化,所以要减少葱花与氧气的接触,可以在切好的葱花里面加入适量的小苏打和食用油,能够有效地锁住葱花里面的水分,减少葱花变黄的可能性。
而且在蒸的时候也要严格控制蒸制的时间,以免时间过长使葱花受热氧化出现变黄的情况,蒸好后也要及时地开盖散热。
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