紫薯冷水下锅还是热水

紫薯无论是蒸还是煮，都建议冷水下锅，原因如下：

1.冷水下锅，紫薯受热会更加均匀，比较不容易破皮。

2.紫薯比较紧实，冷水上锅能够逐渐加热，能够令紫薯更快煮熟。