视情况而定。
糖醋蒜里面含有大蒜和醋,都具有一定的杀菌能力,在正常情况下只要腌制方法操作正确的话是不会坏的;但如果环境温度实在太高的话,细菌生长繁殖变快,还是有可能会坏的,建议最好是置于冰箱中腌制。
但是需要注意的是低温条件下腌制速度会变慢,本来5-7天的腌制时间置于冰箱中的话可能需要延长到20天左右才能腌透。
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