煮的时间过长导致。
煮熟的鸡蛋黄发绿与鸡蛋的品种并没有关系,如果鸡蛋真的变质了,那一定会带有臭味,所以一般来说,煮熟的鸡蛋黄发绿还是与煮的时间过长有关。
因为鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸,比如蛋氨酸与半胱氨酸里面的硫元素很丰富,同时鸡蛋里面还含有丰富的铁,在煮沸加热的时候,胱氨酸、蛋氨酸里面的硫生成了硫化氢,硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁,硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]