燕窝炖的时候用热水还是冷水

冷水。

炖燕窝的话最好是使用冷水，燕窝冷水炖的话能使得燕窝慢慢的吸收水分至变软，这样能使炖出来的燕窝口感更好。如果直接用热水炖的话，燕窝会在短时间内就被煮熟，这样口感也会稍微有所欠缺。