生、熟都可以。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净,对于是生馅还是熟馅并没有严格要求,因此用生肉和熟肉馅都是可以用来包包子的,只是最终做出来的包子口感有所不同,如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩,水分多,肉馅油脂更丰富;而熟馅蒸包子蒸制时间短,食材更入味,嚼劲好,肉馅腥味较淡,建议根据自己的喜好和方便来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
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