一般情况下绿豆汤不开花,主要考虑的就是绿豆煮的时间不够久,或者是没有进行提前泡发,具体有以下处理方法:
1. 可以先将生绿豆炒制5-10分钟,等绿豆中的淀粉就差不多半熟了,煮的时候就很容易煮烂熟了。
2. 提前一天将绿豆泡水,这种做法可以将绿豆组织泡的彭松,就容易煮烂熟了,也是一种比较容易的方法。
小贴士:
有的绿豆无论怎样都很难煮烂,因为绿豆为“铁绿豆”或“铁豆子”,质地非常坚硬,不仅煮不烂,而且也不容易发芽,可能是绿豆中的变种,要是碰到这样的豆子是正常情况,一般建议扔掉。
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