脱水
海参属于还海产品,里面含有大量的水分,在加工的过程中加入适量盐的话,能够利用渗透压将海参中间的水分析出来,这样就有利于海参脱水,使海参得到更好的保存。
杀菌
盐具有杀菌的作用,在加工海参的时候放入适量的盐能够帮助杀灭海参中多余的细菌,从而能够延长海参的保存时间。
防腐
将海参中的水分和细菌除去之后,再将海参的表面裹上盐,这样就能够使得外界空气中的水分和细菌不易渗入到海参里面,这样就能起到防腐的作用。
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