饺子皮本身就较干,如果将饺子皮放入冰箱中冷冻保存的话,饺子皮中的水分就会慢慢的流失,这样就会使得饺子皮变硬。当饺子皮中的水分减少到一定程度时,就无法维持饺子皮中淀粉的黏性,这样就会使得饺子皮出现开裂的情况。
所以如果将避免饺子在冷冻时出现开裂的情况的话,和面的时候要和的软一些,且保存的时候一定要袋子密封保存好。
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