莴笋能隔夜吃吗？

视情况而定。

莴笋的水分含量较大，炒熟之后的莴笋很容易引起细菌滋生，其中环境温度越高、放置时间越长，出现变质的可能性也就越大，所以如果是在环境温度较高的常温下放置的话就不建议再食用了。

如果是在冬天温度较低的常温下放置或者是在冰箱的冷藏室中保存的话，那么低温可以抑制细菌的生长繁殖，隔夜的莴笋一般不会出现变质的情况，彻底加热后是可以吃的。