牛奶结块是什么原因及解决方法

牛奶变质

牛奶中含有丰富的蛋白质，所以牛奶放置时间过长或者是储存的方式不当的话，牛奶就很容易出现变质的情况，像这种变质的牛奶就会出现结块、变色、有异味等情况。

蛋白质变性

还有一种原因也会使得牛奶出现结块的现象，那就是牛奶中的蛋白质发生变性。蛋白质存放环境不当或者是在酶的作用下都会容易发生变性。像低温、酸性环境或者是温度过高都会可能是蛋白质发生变性。像这种情况导致的牛奶结块的话是还能够继续食用的。