长期食用加碱粥可以改变体质吗？

不能。

本身酸碱体质理论的说法就属于谣言，因为对于健康人群来说，血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围以内，而唾液pH值是6.0-7.5，胃酸则属于强酸，因此现代医学专家从根本上否认了“酸碱体质”说法，称医学界尚无“酸碱体质”的说法，网络或民间一些以饮食来改变酸碱体质的说法更是无中生有，切不可信。

而且长期食用加碱粥，饮食过于单一，容易导致营养素的缺乏，建议日常饮食丰富多样化，保证营养均衡为好。