糖炒栗子怎么样控制火候

先大火再小火。

在制作糖炒栗子的时候需要控制好火候才能让炒出来的栗子在不破壳的情况下也能使糖分进入到栗子的内部，炒出来的栗子吃起来才软糯清香。

一般建议在刚开始时候用大火炒制，当栗子的顶部牙尖处略微有白色的细纹后，就可以将大火转为小火了，之后一直用小火炒至栗子外壳发亮时即可，一般需要60分钟左右。