菱角属于碳水吗？

可以作为碳水食用。

菱角又名水栗、菱实等，是一种草本水生植物菱的果实，一般蒸煮后剥壳食用。菱角中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养物质，适量食用具有益气健脾、解热祛毒的作用。

由于菱角中的淀粉含量较高，碳水化合物的含量为每100克21.4克，虽然不属于碳水但是可以作为碳水来代替主食食用，对人体来说营养会更丰富一些。