柿饼为什么有酒味

正常现象。

正常情况下，柿饼闻起来是会有一股淡淡的酒味的，这是因为柿饼当中含有大量的碳水化合物，而在放置的过程中这种碳水化合物就会在发酵菌的作用之下进行无氧呼吸，从而会转化成酒精，这样就会使得柿饼闻起来有酒味。但这种酒味是比较淡的，且放置一会之久就会消失。

但如果柿饼拿出来之后酒味很重，且质地和口感也有发生改变的话，则说明柿饼可能已经出现变质的情况了，像这种柿饼的话就不建议再继续食用。