视情况而定。
猴头菇本身是有一些苦味素成分,一般集中在根部和子实体,如果在猴头菇的生长时,雨水较多环境恶劣的话,其子实体可能会有发红的情况,导致苦味素含量更高,但是是没有毒性可以吃的,通过人工处理可以减少苦味,但猴头菇变质腐烂也会造成味道苦,这样的猴头菇不仅味苦其中还存在有害物质,这样变质的猴头菇是不建议食用的。
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