看气泡
纯甘蔗的老红糖是需要进行熬制的,在水分蒸腾的过程中,会形成很多起泡,但随着甘蔗汁浓稠,起泡会受到阻力留在糖里,所以纯甘蔗的老红糖溶解后,会有很多起泡。
看杯底
由于甘蔗有很多粗纤维,所以甘蔗汁在过滤的时候容易有碎小的甘蔗渣留存,导致老红糖在融化后,有一些杂质会留在杯底。
红糖液
纯甘蔗老红糖能够基本保存糖蜜,所以在冲水后的颜色更深,并且看起来感觉不够透亮,反而是混浊的。
看质地
纯甘蔗老红糖中有很多小七孔,所以质地看起来硬,但咬起来会有破沙的感觉,并且会带有甘蔗的清香味和熬制后的焦糖味。
看包装
一般市面上有包装的老红糖,都会早包装标明,并且配料表也只有甘蔗。
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