生活中按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其中饺子粉也属于面粉的一种,为高筋面粉,蛋白质含量是比较高的。
而用来做包子的面粉一般为中筋面粉,虽然饺子粉是可以用来做包子的,但是因为其多是精粉、特一粉,质地比较细腻,是不利于酵母发酵的,做出来的包子也不会太蓬松,是比较小的。
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