先泡再蒸。
一般花胶泡过之后是无法彻底泡软的,建议可以将其稍微整一下。首先准备一锅清水,待水开之后下入适量姜片,再将花胶置于蒸笼中大火蒸发,蒸好之后的花胶用清水冲洗降温之后再置于冰水中浸泡,这样发出来的花胶重量大约可达发前的3-4倍左右。
需要注意的是蒸花胶的时间需要根据花胶的大小来定,否则时间过长的话就会造成营养流失,一般来说1-2两的花胶蒸10-15分钟左右,2-3两的花胶蒸15-20分钟左右,3-4两的花胶需要蒸20-25分钟左右。
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