甘蔗加热后是热性还是凉性

凉性。

中医上的性味经过炮制后是可以改变和缓和的，所以甘蔗加热后，其性味也会发生一定变化，只不过加热的方式相对于中医专业的炮制方式，起到改善性味的作用有限，所以甘蔗加热后只能缓解其寒性，达不到完全改变的作用，还是属于凉性的食材。