雪莲果是白色的正常吗？

正常。

雪莲果的果肉根据其种植地区和品种等因素的不同，可由红肉和白肉的区分，其中白色的果肉又叫做高山雪莲果，其外形似番薯，果肉如水梨，皮薄汁多，晶莹剔透，香甜脆爽，是一种新型的地下水果，选择表皮颜色深、果肉带点透明状的会更甘甜好吃。