清理干净。
毛肚一般指的是牛的瘤胃,因为火锅毛肚是直接放入火锅里面涮的,所以需要将其彻底清洗干净之后才能用于涮火锅,这样会更安全一些。
如果购买的是新鲜的毛肚,那么一般将其清洗干净之后就可以用来煮火锅了;但是现在市面上所售的毛肚以干毛肚为主,所以如果购买的是这类毛肚,那么买回来之后需要经过泡发之后才能食用,一般泡发的方法有水发、碱法和酶发。
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