各有特点。
用于涮火锅的黄喉一般可以分为猪黄喉和牛黄喉两种。其中牛黄喉颜色偏黄,质地会更厚一些,吃起来嚼劲也更足一些,但是因为牛黄喉油膜较厚,所以比较难清洗,在处理的时候需要一定的耐心,不然的话口感就不是很好。
而猪黄喉颜色偏白,硬度比较小,吃起来则更嫩一些,更容易嚼烂,其中的油膜较薄,更容易清洗,所以有一些人喜欢吃猪黄喉,而有一些人则喜欢吃牛黄喉。
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