莲藕要削皮吗？

可以不削。

莲藕外表的皮如果比较平整的话是可以不用削的，莲藕的外皮中也含有丰富的营养成分，将其和莲藕肉一起食用能最大化的吸收其营养价值，但如果在食用之前一定要将莲藕外皮上的泥沙污垢清洗干净，不然就会对莲藕的口感以及健康都造成一定影响。