雪莲果切后变黑怎么办呢？

没有很大影响。

雪莲果之所以变黑是的其中一个原始是因为含有一定的酚类物质，这类物质在与空气接触之后会与氧气发生反应，从而被氧化成有色的醌类物质，所以就会使雪莲果出现变黑的情况；而且雪莲果中还含有一定的鞣质，在与氧气接触之后也同样会被氧化成褐色的物质。

但是产生的这些物质并没有毒性，食用后对人体不会产生伤害，所以只要觉得颜色不影响食欲的话是可以继续食用的。