1、轻微变黑:可直接食用
由于雪莲果变黑主要是因为其中的酚类物质氧化所致,其产生的醌类物质并没有毒性,食用后对人体不会产生伤害,所以只要觉得颜色不影响食欲的话是可以继续食用的,如感觉黑色部分影响食欲的话,可以削去发黑的部分再吃。
2、发黑严重:扔掉
若是雪莲果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,导致雪莲果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至发黑腐烂变质的话,就不能再吃了,这样的雪莲果要尽快扔掉,以免误食中毒。
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