柠檬片用冷水还是热水泡

建议用温水

如果泡柠檬的水太凉，分子运动慢，柠檬的香味会激发不出来，而且味道也会有点淡。但如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等等，会导致口感变差。由于柠檬酸的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，所以柠檬可以用温水来泡，这样既可以激发柠檬的味道，又不会破坏柠檬的口感。