建议浸泡。
莲子的质地比较硬,外面有一层角质层,且随着放置时间的延长角质层也会越来越厚,所以外界的水分很难进入到里面,在煮的时候也很难被煮烂。
如果在煮银耳莲子汤之前,先将莲子经过浸泡的话,那么待其内部吸满水分之后,再用来煮的话就能很快地被煮烂了,而且莲子吃起来也会更加地软糯清香,因此建议在煮银耳莲子汤莲子之前最好是先莲子进行浸泡。
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